Egy magban a világ

Dió, földimogyoró, kesudió, makadámdió, mandula, mogyoró, napraforgómag, paradió, pisztácia csak néhány abból az értékes összetételű olajos magfajtából, amelyek a változatos táplálkozás alapját képezhetik a téli ínséges időszakban. Gazdag vitamin- és ásványi anyag tartalmuk mellett rengeteg fehérjét és zsírt is tartalmaznak, ezért érdemes csínján bánni velük! De szerencsére magas, azaz 40-60 százalékos zsírtartalmuk jelentős része telítetlen zsírsav, amely élettani szempontból mégiscsak kedvező. Magas fehérjetartalmuk mellett elmondható róluk, hogy rengeteg rostot is tartalmaznak. De nézzük csak, mit mond róluk a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége legfrissebb összeállításában.

A pisztácia finom s rengeteg vitamint, ásványi anyagot is tartalmaz, Brunner Diána is szereti<
Fotó: a szerző

A földimogyoró fele például zsiradékból áll, 30 százalékban pedig fehérjét tartalmaz. Zsírsav összetétele nagy hasonlóságot mutat az olívaolajéval. A kesudió kitűnő K-vitamin forrás, a makadámdió pedig B1-vitaminban igen gazdag. A mandula erőssége a B2 és az E-vitamin. Az egyik legzsírosabb a mogyoró, amely 63 zsiradéktartalommal rendelkezik, emiatt könnyebben avasodik. Emellett rengeteg antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz, ahogy a napraforgómag is. :Ezutóbbi kiváló B6- B5- és E-vitamin- forrás. A legzsírosabb a brazildió, viszont jelentés szeléntartalommal is rendelkezik. A pisztácia magas rost- és fehérje-tartalommal rendelkezik, ezenkívül B6-vitamin-, réz-, mangán- és foszforforrás is egyben. Fogyasszuk őket, de módjával!