3 órája
Húsleves, a drága vasárnapi húsleves
Piaci tapasztalás. Régen néztünk körül a piacon annak tükrében, hogy a magyar családoknál a hétvégi, de mondjuk a vasárnapi ebéd ne húsleves legyen.
Most így vizslattunk a piacon, szigorúan csak a zöldség alapanyagokat tekintve. Kezdjük a sárga- és a fehérrépával! Az előbbit 350-től 600 forintig vásárolhattunk – persze kilóját. A fehér „testvér” 950 forintnál kezdődik, de vannak, aki közel 2000 forintot kérnek el egy kilogrammért. Egy jófajta húsleves alapjaihoz tatozik a vöröshagyma, a zeller és a petrezselyem sem.
Fotó: Szabóné Zsedrovits Enikő
Húsleves: kötényt fel, irány a konyha!
A vöröshagymát 390 és 550 forint közötti árakon vásárolhattuk meg, a petrezselyem csokorja 150 Ft. A zeller nem olcsó mulatság darabja 600 forint. Ételünkbe nem árt beletenni burgonyát (290–490 Ft), kelkáposztát (990 Ft), karalábét (490 Ft/db), karfiolt (1200 Ft). Sokan tesznek a levesbe gombát is, de a dunaújvárosi zöldség- és gyümölcspiacon tegnap nem lehett kapni.
Ha már bevásároltunk, akkor nincs más hátra, mint felvenni a kötényt, és neki állni egy kiváló húslevesnek.
Íme egy igen egyszerű és olcsó recept.
Hozzávalók: 1,5 kg csirkeaprólék, 2 db közepes sárgarépa, 2 db közepes fehérrépa, 1 db közepes zeller, 1 db közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem, két kelkáposzta levél, 1 db burgonya, 1 db közepes karalábé, 3 db csiperke gomba, só, bors.
Elkészítés: A húsokat megtisztítjuk, majd egy nagyobb lábas vízben (még jobb, ha van szárnyas alaplénk) feltesszük főni lassú tűzön (ha csirkemájat is szeretnénk a levesbe tenni, azt ráérünk a leves elkészülése előtt negyed órával beletenni).
Ha már gyöngyözik a levesünk, beledobjuk a megpucolt zöldségeket, egészben a zellert és a vöröshagymát, fűszertojásban az egész borsot, a sót, a fokhagymát és a petrezselymet (belefér a fűszertojásba) majd lefedjük. Időnként ránézünk, és a felszínen keletkezett habot egy kanál segítségével eltávolítjuk. Ha már gyöngyözik a leves, levesszük a fedőt, mert alaptétel, hogy a húslevest fedő nélkül kell főzni, hogy redukálódjon, és jó erős legyen. A leves akkor van kész, ha puhák a zöldségek. Ekkor a húsokat és a zöldségeket kivesszük, külön tálaljuk. Csigatésztával, vagy eperlevéllel „gazdagítjuk”.
